Болталка для хлебопёков

Девочки!!! Ничего не понимаю, почему у меня не получаютсся хлебушки пшеничные багеты и чиабаты со всем остальным никаких проблем. Сегодня пекла Чиабату по Рейнхарту, получилась достаточно плоская, не смогла нормально сформировать(к бумаге тесто прилипло, хотя достаточно сильно посыпала мукой)Сколько фоток видела, такие красивые получаются, а у меня.....