Болталка для хлебопёков

Marishkaa25
Марина, скорее всего, ты замесила тесто более мягкое, чем нужно для такого хлеба.
У Аннушки на YouTube есть ролик о том, как формировать чиабатту, и еще много похожих от других пекарей и из маленьких пекарен.
Посмотри, какое там тесто по консистенции и как его формуют.
Я перед расстойкой складываю письмом и потом уже не трогаю. Поднимается хорошо.