Грушевый пирог «Бурдалу»

Если честно, не смогла понять .Вы даёте два вида крема.Они оба добавляются в пирог, или на выбор? На сколько мне известно, прелесть "Бурдалу "и состоит именно в миндальном креме. С нетерпением буду ждать ответа. С уважением Ольга.