Говядина с макаронами в сметанно-соевом соусе

Девочки, а почему лук с чесноком добавляете позже, что это меняет?

Я вот готовил по рецепту Говядина с болгарским перцем - там сначала лук надо с чесноком жарить. Я так делал.