Болталка для хлебопёков

elay писал(а):

а на протеины тоже надо смотреть?

А какая цель? Если есть возможность попробовать на муке с 12 г. белка, то конечно стоит испечь на ней...Даже интересно, т.к. мне никогда такая мука не попадалась, не могу ничего про нее сказать
но по моему мнению, любой хлеб практически можно испечь прекрасно на обычной российской муке. У нас по ГОСТ на в.с. 10.3 г. белка(ну, или вроде мин. указано 10.5, но обычно 10.3, у 1с 10.6г.). Остальное уже на совести производителей