Творожный торт с яблочным кремом

Очень интересный крем, такого точно не пробовала,а творожное тесто люблю, с ним легко работать.Спасибо,Зоенька,обязательно испеку,только вопрос

Soya писал(а):

На водяную баню поставить сахар,масло,яйцо, хорошенько взбить.

Вода должна кипеть,или просто быть горячей? И взбивать миксером,или просто венчиком?