Болталка для хлебопёков

Девочки, здраствуйте!
Сегодня пекла француский Тома Леонард, но он у меня почему-то без больших дырок получился? Правда и мука у меня была ржаная и пшеничная высшего. А еще сегодня пробовала чудо-смазку для форм (писали выше)-это нечто! Хлеб сам от форм отскакивал!