Уха из сомовьих голов

Итак, дамы и господа, уха из сома, точнее его головы (так как остальная часть сома оооочень вкусная жаренная)
А вот голова - такая здоровая, сочная, но абсолютно непригодная для жарки, идет замечательно на уху. Из нее получается ароматный, густой навар, и уха просто великолепная!

Рецепт простой, быстрый и вкусный!

Берем голову сома (или две), с жабрами и всеми другими деталями



Выбираем кастрюльку по-больше, чтобы голова была полностью в воде:



Доводим до кипения и снимаем пену:





Небольшая фишка - чтобы отбить резкий запах сома, добавляем пару стопок водки:



Варим минут 15 и вытаскиваем головы на тарелку, остывать. Они нам скоро пригодятся.



Вторая фишка - чтобы удалить с бульона все остатки пены и свернувшуюся слизь сома, разбиваем сырое яйцо в кипящий бульон и тщательно перемешиваем. Все частицы и муть соберутся в хлопья, которые легко фильтруются





Бульон переливаем в кастрюлю поменьше и ставим на медленный огонь.

С остывших голов снимаем все мясо - это щечки и куски мяса у шеи, и кидаем в бульон.





Туда же кладем лук, морковку, картошку, соль, немного черного перца и щепотку куркумы, для цвета:







Ждем, когда картошка сварится и все, уха готова!



Приятного аппетита!