Макаруны с шоколадно-смородиновым кремом

Оля спасибо за ответ, я перерыла много сайтов, кое что нашла но у меня ничего не вышло, мои макаруны растеклись......и поверхность не гладенькая, а как у дрожжевых блинов, в дырочку Соскребла лопаткой после выпекания и съела
Муку в продаже не найти. сама молола и достаточно долго сушила.
Есть еще вопрос, молоть с кожурой или очишенный? Я молола очищеный, т.е запарила сначала, потом очистила, потом сушила , потом молола, потом опять сушила....
Как же разгадать тайну этих макарун