Свекольная ботва маринованная

Владлена, правильно ли я поняла что и мангольд так мариновать можно?
В июле собрала урожай - заморозила ( отдельно листики, отдельно черешки), а сейчас опять мой мангольд бурно колосится, нужно с ним срочно что-то делать...