Камамбер

Вчера пока сыр подсыхал, видимо какие-то процессы в нем еще происходили. Потому что вечером я увидела уже не кусочки, а вполне такие цельные головки сырика. Вот выношу на суд:


Вчера поставила на выращивание. По размеру они сантиметров 8-9 в диаметре, не большие. Лиль, сколько примерно по времени они должны вызревать? Дней 10?

И еще у меня вопрос ко всем любителям сыра, немного не в тему, но тем не менее. Как правильно резать сыр вот таким ножом??? как я не пытаюсь его приспособить, не получается. Лезвие хорошо в сыр входит, а дырки на лезвии все портят, сыр почему-то за них зацепляется