Тесто для уйгурского лагмана

Irushkin писал(а):

спасибо огромное! у меня муж узбек, а я не умею готовить лагман это трагедия вот хочу научится этому мастерству можно пропорции поточнее на две горсти (в две руки) муки, сколько соли и воды?

Ничего страшного, я тоже не умела, но так как муж уйгур, научилась, главное желание и любовь, всегда рада помочь. На счет теста, муки горсть в две руки, 2 раза это и есть 1 зуала, а из нее как на фото одна спираль, у меня теста на 2 зуалы, значит 4 горсти. А вот воды точно не могу сказать как то не мерила всегда на глаз, то есть как тесту надо, а надо чтоб было твердовато при замесе, а когда отстоит, будет мягче, а если тесто при замесе будет мягким, то потом в процессе вытяжки оно слипнется и весь труд на смарку. Всегда рада помочь!