Баклажаны как грибочки в сметанном соусе (на зиму)

Я уже делаю такие баклажанчики,очень вкусно,сейчас пережариваю третью сковородку и буду закрывать,а что их протушивать после пережаривания не надо?Сразу по банкам и стерилизовать?