Болталка для хлебопёков

Альпийская фиалка
Наверное стоит мне попробовать сделать по этому рецепту, единственное пугает количество дрожжей, их я наверняка меньше положу. Рецепты все разные, результат соответсвенно тоже разный, есть смысл попробовать и решить для себя, что лучше.
Я тоже обычно нормальную опару ставлю, когда на час, было до 8 часов у меня стояла, но дрожжей граммма 3 только ложила
а ещё видела рецепты где дрожжи и в опару шли и в тесто