Пастила яблочная

Девочки, у меня с пастилой прям беда. Делала два раза из яблок и крыжовника, но до еды дело так ни разу не дошло. Во время сушки день на второй-третий (сушу на веранде) появляется плесень Ни мух ни пчел вообщем никаких насекомых...стол накрыт "балдахином" из марли. Первый раз подумала что может клеенка грязная была, сделала во второй раз все стерильно, но не помогло. Подскажите в чем здесь фокус?