Всё о выпечкe хлеба

Подкормить таким же количеством(100г воды и муки) или взять поменьше?И тогда печь уже в понедельник или можно все-таки вечером в воскресенье?Вы уж простите за такие вопросы , просто страшновато первый раз, волнуюсь, хочется, чтоб все получилось.