Всё о выпечкe хлеба

Marishkaa25
Спасибо, Мариша! friends

Аннушка Я позавчера поставила закваску, вчера первый раз подкармливала, она бурлит, пенится! girl_claping

OLYA-V

Marishkaa25 писал(а):

Хлебушки у тебя красавчики! А формы из чего... я таких не видела, только у тебя и у Ани

Мариночка, спасибо, Rose

а формы эмалированные, очень хорошие, у меня есть стеклянные, алюминевые, но эти самые лучшие, я только в них пеку вот посмотри:
http://www.amazon.de/Dr-Oetker-Emaille-Kastenform-Back-Liebe/dp/B000UVHY76/ref=sr_1_fkmr0_1?ie=UTF8&qid=1282835371&sr=1-1-fkmr0

я себе ещё такие на 30 см заказала, уже получила,
http://www.amazon.de/Back-Idee-Kreativ-Brotbackform-Dr-Oetker/dp/B000UVPK86/ref=pd_sim_k_24

cvetik66 писал(а):

Девочки - принимайте моего страдальца

Светочка, отличный хлебушек, такие поры большие!!! nyam2

олина писал(а):

Наталонька, по моему хлеб прекрасно поднялся, поры присутствуют. Выглядит прекрасно

Леночка, спасибо за поддержку! Rose

Natali-92
Наташа,спасибо! А хлебушки у тебя действительно красивые всегда получаются! girl_claping

Natali-92 писал(а):

формы эмалированные, очень хорошие, у меня есть стеклянные, алюминевые,

У нас с формами туго, я нашла только в Литве форму для хлеба ,30 см,немецкую, алюминевую. unknown

А из Германии заказать - пересылка будет дорогая.

cvetik66 писал(а):

Наташа,спасибо! А хлебушки у тебя действительно красивые всегда получаются!

Светочка, мне очень приятно, спасибо за комплимент! Rose

Жалко, конечно, я выписывала тоже алюминевую, но в ней у меня хлеб не пропекался, тяжёлый был. unknown

cvetik66

cvetik66 писал(а):

А из Германии заказать - пересылка будет дорогая

Свет, а у них разве есть доставка в РБ? Я смотрела, правда на amazon.de

divlesika
Катя - в Беларусь вряд ли доставка будет, я могла бы через Литву,но дороговато. Поищу в Литве,я там часто бываю, там есть магазины, где продаются профессиональные печки, тестомесы и т.п. Надо спросить там формы и корзинки для хлеба.

cvetik66
Я просто как-то интернет рыскала именно на тему этих эмалированных Оеткеровских форм, и была озадачена, что нашла только в немецких инет-магазинах. Прям как право вето на эти формы только в Германии unknown

Всем привет!Во-первых хочу сказать ОГРОМНОЕ спасибо Аннушке за эту чудесную тему! Rose

Только благодаря ей я решилась испечь хлеб!Булочки, пироги и рулеты из дрожжевого теста я уже освоила (многое делала по аннушкиным рецептам good2

) и вот теперь хочу освоить выпечку хлеба.Надеюсь с вашей помощью, все получится! Wink

В воскресенье у меня будет готова закваска.Ставила я ее утром и подкармливаю тоже по утрам. Запах не совсем приятный, пузырьки есть, значит все пока делаю правильно. Но в воскресенье я смогу заняться хлебом только вечером.Не перекиснет ли моя закваска до вечера?Получается, что она перестоит у меня часов 6-8.

zupa
Привет!!! В нашем полку прибыло!!! friends

Жаль,что Аннушки пока нет,она бы вам лучше объяснила. Я думаю,чтобы закваска не перекисла,ее можно еще разок подкормить. Smile

Подкормить таким же количеством(100г воды и муки) или взять поменьше?И тогда печь уже в понедельник или можно все-таки вечером в воскресенье?Вы уж простите за такие вопросы sharik

, просто страшновато первый раз, волнуюсь, хочется, чтоб все получилось.

zupa писал(а):

Подкормить таким же количеством(100г воды и муки) или взять поменьше

Подкормите заквасочку по прежней схеме ( 100 граммами) А печь,как мне кажется можно и в воскресенье, и понедельник утром. Только не забудьте отложить 50-100 грамм стартера в холод. Я и сама не так давно пеку, жаль на сайте сейчас нет девочек,которые хлебушек пекут давно ,они бы посоветовали. Smile

cvetik66
Спасибо большое!Уже не так страшно, когда я не одна! Drinks or Beer

Как испеку, обязательно отпишусь!Буду благодарна, если еще кто-нибудь подскажет. Rose

Девочки отчитываюсь по своему первому хлебушку.

Хлеб правда получился не супер красивый, но вкусный, я боялась что получится кислый, но все нормально, корочка совершенно потрясающая, хрустящая, вкус у хлеба как из русской печи. Мякиш тоже хороший, равномерный и пышный, и в тоже время плотный.

Я правда ему остыть не дала, отломила горбушку горяченькую. good2

В общем оставила стартер, буду и дальше печь, очень хочется без дрожжей выпечь следующий хлебушек. dance2

zupa писал(а):

Буду благодарна, если еще кто-нибудь подскажет.

Рады, что нашего полку прибыло friends

.Светочка все абсолютно правильно подсказала. Когда закваска станет старше, при подобных случаях ее можно будет на время убрать в холодильник, а потом согреть, но первая закваска еще очень молоденькая. поэтому поступай, как посоветовала Светочка.
OLYA-V
Оленька, хороший хлебушек girl_claping

. А оставшиеся 200 г закваски можно сразу подкормить на следующий хлеб, а можно убрать в холодильник и позже. согрев покормить и печь хлеб. стартер ведь может 2 недели стоять в холодильнике.и остатки твоей заквасочки- тоже стартер

Спекла свой первый хлебушек на закваске. Все старалась делать, как писала Аннушка. Аннушка, спасибо Вам огромное!
Аромат по всему дому! Вкус бесподобный! Корочка хрустящая! Только черезчур твердовата, надо в следующий раз влажным полотенцем накрывать. Слегка растекся, правда. На будущее буду учитывать.
Как все-таки хорошо - домашний хлебушек!

Хотела фотку прицепить, да не нашла, как тут это делается...