Болталка для хлебопёков

Оля,у тебя хороший получился хлеб.у меня был хуже.а в стартер дрожжи нельзя добавлять,т.к. закваска испортится,так Аня писала



я вот опять с хлебом,это ржаной с овсяными хлопьями


может кто пек,подскажите.хлеб плотный получился,такой и должен быть или у меня что то не так.пока стоял в духовке с паром стал подниматься,а когда достала верхушка оказалась плоской.что могло повлиять?у меня хлопья были быстрого приготовления может из за них пор мало?