Анна! Вы правы, что это действительно удобно - вечером замесил, утром испек. Но я немножко про другое хотела узнать. Есть же такие рецепты, например, лимонник от Ани (раздел "выпечка сладкая"), где тесто убирают в холодильник всего на час. Это же явно не для того, чтобы отсрочить время выпечки. Может, это придает пирогу какую-то особую рассыпчатость, мягкость или еще чего-то? Вот про это любопытно было б узнать.