Цитрусовый тарт с мирлитоном

сделала, Нина, ваш тарт- сейчас остывает. возникло несколько вопросов:
1. нужен ли разрыхлитель в тесто (может забыли)
2. при топлении масла образовался какой-то черный осадок, как песок? что это? может масло плохое- у меня валио..
3. на последнем этапе пекла тарт минут 40, пока он не стал как у вас коричневатым и застыл крем- почему так долго? может у меня цитрусовые очень сочные? хотя сушила почти сутки....