Тортик «Летний»

Не раскисает бисквит. Крем становится плотным, и в нем все как в коллоидном растворе.
А темпиратура... Стоит он у меня на средней полке, над овощами, при этой температуре масло твердое. Как-то так.
В креме очень много желатина, он и способствует длительному хранению торта. Срок хранения сметаны или сливок еще больше, так что думаю 10 дней это не предел.