Я ставила в духовку пустую форму (на моей было так написано, про масло ничего не говорилось). При первом нагревании с формы должны удаляться все загрязнения, которые могли остаться на ней в процессе производства. Мои формы все сильно воняли в первый нагрев (они китайские у меня, фирма Регент). Но потом все в порядке, никакого запаха больше нет.
Шарлотку после этого печь можно, разумеется.