Ржаной хлеб. Староселянский

Olyunchik
Оля, привет

Olyunchik писал(а):

Этот хлебушек, после добавления гущи, очень хорошо поднимался, но при это сильно пах алкоголем (гущу я держала то при комнатной тем-ре, то в холодильнике - все не могла решится, когда же она мне понадобится, может поэтому и был такой запах),

Если у тебя еще такая ситуация возникнет, оставь гущу в тепле, только добавь для корма квасным "животным" столовую ложку сахара(или чуть меньше, смотря сколько у тебя гущи). Они просто начинают голодать, и выделяют много уксусной кислоты и других кислот, которые и пахнут алкоголем. С кормлением гуща может стоять в тепле сколь угодно долго.

Olyunchik писал(а):

Я этот хлеб даже не замораживаю, а так и храню в контейнере, на столе - пусть себе дальше зреет

и я так же делаю