Молочная закваска- простейший способ приготовления закваски

elay писал(а):

лучше через фильтр пропущу

Леночка, у меня фильтрованая вода закваску испортила. мне объяснили, что сейчас в воде такое , что через угольный фильтр проходит (антибиотики). Может стоит поискать воду, заслуживающую доверия...

elay писал(а):

а по каким признакам ты определяешь,что с закваской что то не то?

У меня такой хлеб получался на плохой воде. Или тогда переходи на молочную, если кисломолочки не жалко. Или сыворотку в тесто добавляй, а закваску только на кисломолочном. правда уtanyalissov все отлично получается на сыворотке. А моя что- то не хотела работать.