Болталка для хлебопёков

Мама маленького чуда
Привет новому хлебопёку! Если закваска ржаная, я бы взяла грамм 100 закваски, накормила до объёма, нужного в рецепте(не меньше 300г.), и оставила в комнате. А остальное - в холодильник, на оладьи. Что собираешься печь?