Нуга с орехами

Почти созрела приготовить . Подскажите, какая нуга по "фактуре" получается, такая как в детстве - плотная, тягуууучая, слегка резиновая, она? И еще - у меня миксер-доходяга, боюсь погибнет, реально ли все это дело вручную взбить?
Спасибо.