Нуга с орехами

Анечка, хочу сказать огромное спасибо за этот рецепт , он прочно укоренился в моей семье, делала с орехами и без(мне лично нравится сама нуга). Иногда недоваривала, так как градусника не имею, было один раз, что переварила, но всегда очень вкусно и всегда не залеживается! Еще раз спасибо !!!

Ия писал(а):

он прочно укоренился в моей семье,

Ириночка, я очень рада что рецепт у вас прижился!!!
Спасибо тебе большое за доверие и отзыв!

Аннушка, давно смотрю на этот рецепт, аж слуньки текут, обязательно попробую, только облатки купить надо и орехи, как сделаю так и отчитаусь.

Natali-92 писал(а):

обязательно попробую,

Наташа, успехов тебе!

Аннушка
Я просто в восторге! Такая красота и вкуснота! Мне нуга напоминает любимую шоколадку детства Milky Way (правда она была без орехов)!
У меня созрел вопросик: можно ли взять обычную глюкозу в таблетках из аптеки и потом ее растолочь? Уж очень хочется точно по Вашему рецепту приготовить!

Гвоздичка писал(а):

обычную глюкозу в таблетках из аптеки и потом ее растолочь?

Олеся, мне кажется это не та глюкоза. сделай вообще без неё.

Аннушка
Вот нашла информацию о сиропе.
Сироп глюкозы – вязкая прозрачная жидкость, по консистенции напоминающая мёд, практически без вкуса и запаха - используется профессиональными кондитерами как пластификатор и антикристаллизатор. Её добавляют в карамель и в сахарные глазури, чтобы предотвратить осахаривание смеси и образование кристаллов: благодаря сиропу глюкозы поэтому при засыхании глазурь остается ровной и гладкой. Небольшое количество сирота глюкозы, добавленное во фруктовое или ягодное пюре, улучшит текстуру замороженных десертов (мороженого, сорбета, парфе). Десерты статут более плотными, гладкими, с мелкими кристаллами льда, даже если вы не пользовались мороженицей, медленно тают. При нагревании до 40-50 0 С сироп глюкозы становится более текучим.
Надо сироп найти хочу Нугу!!!!!

Сарочка писал(а):

Вот нашла информацию о сиропе.

Оленька, спасибо тебе за нужную информацию.
надеюсь что твои поиски будут удачны, конечно можно нугу и без глюкозы приготовить, но с ней она застывает лучше.

не подскажете, что вы использовали в качестве пресса?

Meriam писал(а):

е подскажете, что вы использовали в качестве пресса?

Марьям, на нугу я дощечку положила, а на дощечку кастрюлю с водой поставила.

Прочитала все комментарии и уже текут слюнки .....завтра с утра побегу по магазинам ...И обязательно найду глюкозу !!! как приготовлю отчитаюсь !! Спасибо большое Анна за такой замечательный рецепт !!!

varvara074 писал(а):

..завтра с утра побегу по магазинам ...И обязательно найду глюкозу !!! как приготовлю отчитаюсь !!

Лизонька, успехов тебе! надеюсь что ты останешься довольна

Добрый день! Сделала вчера нугу по Вашему рецепту. Но за 10 минут сахарный сироп был совсем жидким, даже без намека на ниточки. В результате варила более получаса. В рецепте точно правильное количество воды?
И даже после получасовой варки сиропа нуга у меня совсем не застыла. Может еще важно в каких условиях она должна выстаиваться? У нас сейчас жарко очень, может в холодильнике. Или наоборот пусть лучше на жаре? Как вы делали?

Ия писал(а):

хочу сказать огромное спасибо за этот рецепт

Ириночка, на здоровье, я рада что рецепт у вас прижился!

Анна замечательная нуга!!!
А скажи пожалуйста у нас в греции глюкоза только сиропом продайотся сколько положить если знаешь??

biggirl13 писал(а):

А скажи пожалуйста у нас в греции глюкоза только сиропом продайотся сколько положить если знаешь??

Я уже тоже сироп брала, 2 ст. ложки хватит. Успехов тебе!

УУУУУУРРРРРРРРРРРРРРРАААААААААААА у меня получилось,прям с первого раза и без глюкозы.Вкус детства, очень вкусно Спасибо Аннушка вам большое
Это пока в тарелке,некоторую часть съели ,всё не нарезала .
Девочки не ленитесь и взбивайте белок с сиропом долго где-то 20-30 мин(я взбивала наконечником для миксера спиралевидной формы,он как раз для густого теста и для нуги подходит и миксер не будет трудно работать),когда уже масса начнёт остывать и начнёт густеть ,быстрее нуга сформируется


Аннушка с твоего позволения даю совет от себя

Литилёк писал(а):

УУУУУУРРРРРРРРРРРРРРРАААААААААААА у меня получилось,прям с первого раза и без глюкозы

Литилёк, я этому очень рада!!!! Спасибо тебе большое за отчёт и за совет тоже, я думаю что он много кому пригодится.

ням-ням

МандаринкО
Аллочка, спасибо

Аннушка, огромное спасибо за рецепт!!!
Девочки, если кто из Киева, хочу обрадовать - вчера видела глюкозу в Фуршете, такая же коробка с бегущим человечком, только на ней написано "декстроза траубен цукер", насколько я понимаю это оно и есть.
А еще есть она в отделе с детским питанием и называется "Декстромед виноградный сахар с первых дней жизни", его и купила, сегодня пробуем в Википедии написано вот что:
Глюко́за (C6H12O6) («виноградный сахар», декстроза) встречается в соке многих фруктов и ягод, в том числе и винограда, отчего и произошло название этого ...
Всем удачи! Аннушке за отменные рецепты.

Почти созрела приготовить . Подскажите, какая нуга по "фактуре" получается, такая как в детстве - плотная, тягуууучая, слегка резиновая, она? И еще - у меня миксер-доходяга, боюсь погибнет, реально ли все это дело вручную взбить?
Спасибо.

А нуга мягкая получается, или тверденькая, как карамель?

Киевлянка писал(а):

Подскажите, какая нуга по "фактуре" получается, такая как в детстве - плотная, тягуууучая, слегка резиновая, она? ..... реально ли все это дело вручную взбить?

Кто живёт в Москве я нашла магазин где есть глюкоза! сайт невкусно. http://nevkusno.ru/cat/145/page11