Кальмар жареный,хрустящий(испанская кухня)

Кальмар жареный,хрустящий(испанская кухня)












многие привыкли видеть и готовить кальмарные кольца в кляре
но кальмар жареный без кляра,не менее вкусный
кальмар получается вкуснейшим,нежным,ароматным и хрустящим
в Андалузской части Испании это блюдо является излюбленным не только у местных жителей,но и у иностранцев
кальмарчики очень маленькие,жарятся целиком
никогда таких не встречала в супермаркетах,поэтому готовлю обычных,но стараюсь найти размер поменьше
подают повсеместно,во всех ресторанах,так же как жареную,хрустящую кильку,о которой я когда то упоминала
готовится на раз-два,а удовольствия-море
подают с салатом,картофелем или просто с горячим хлебом
в виде закуски к пиву,вину или как самостоятельное блюдо
если есть возможность купить кальмары небольшого размера-отлично,если же нет,ничего страшного,крупные тоже вкусно
только нарезать помельче
не люблю кальмары,но эти у меня вне конкуренции

вот такими их подают в ресторане







кальмары-1 кг
чем меньше размер,тем лучше
мука около 1 стакана
из специй можно взять чеснок в порошке и немного черного перца
обычно я жарю с пшеничной мукой,а в этот раз решила поэкспериментировать с кукурузной мукой
взяла 50 на 50 пшеничную и кукурузную
тоже получилось не плохо



кальмары промыть и хорошо просушить кухонными полотенцами
разрезать на колечки или кусочки,если они слишком большого размера
посолить и перемешать
муку соединить со специями,высыпать в пакет






положить кальмары
завязать и хорошенько потрясти
выложить в дуршлаг и удалить остатки муки





нагреть масло,очень хорошо нагреть,чтобы оно было раскаленным и класть в него частями кальмары
жарить до золотистой корочки



выкладывать на кухонное полотенце для удаления излишков масла





подавать горячими с долькой лимона и салатом

Натили, сервировка - отпад! Я б все звезды Мишлен тебе отдала
Я тоже кальмары... не очень люблю... А эти румяные товарищи таааак впечатляюще выглядят , что непременно хочется приготовить!

Иретта писал(а):

Натили, сервировка - отпад! Я б все звезды Мишлен тебе отдала Я тоже кальмары... не очень люблю... А эти румяные товарищи таааак впечатляюще выглядят , что непременно хочется приготовить!

Ириша,спасибо за столь высокую оценку
вроде как ничего необычного:кальмар и салат
он и правда вкусный,совсем не похож на кальмар в салате,в кляре или тушеный,эти я совсем не ем
приготовь при желании
а мужчины как любят с пивом...и не только они

Никогда не жарила кальмары. Надо попробовать, тем более они такие аппетитные у тебя, Наташа!
Мы обычно делаем салат: кальмар отварной, лук, яйцо, майонез.

Сантима писал(а):

Никогда не жарила кальмары. Надо попробовать, тем более они такие аппетитные у тебя, Наташа! Мы обычно делаем салат: кальмар отварной, лук, яйцо, майонез.

Тоня,спасибо,что заглянула
рецепт для многих необычен,более привычны кальмары в салатах или в кляре
а здесь именно эти являются блюдом номер один в ресторанах
тем,кто любит жереную,хрустящую рыбку,эти кальмары однозначно понравятся

Ох, чую, опять моё любимое блюдо от тебя будет, Натуль прям хочууууууу

Мари я писал(а):

Ох, чую, опять моё любимое блюдо от тебя будет, Натуль прям хочууууууу

Машенька,буду на это надеяться
любителям кальмаров должно понравиться
спасибо,что забежала

nata69
Наташа, присмотрела в Интернете жареные кальмары, сегодня прикупила, но...Тут ты подсуетилась, такую красоту принесла. Решено, буду завтра жарить по-твоему. Авось и запечатлеть удастся.

nata69 писал(а):

тем,кто любит жереную,хрустящую рыбку,эти кальмары однозначно понравятся

Так кому ж она не нравится?! Наташ, никак не могу приготовить твою жареную кильку-хамсу, приличная исчезла с прилавков.

Жарка во фритюре, конечно, не самый полезный вид готовки, но вот ребенок у меня даже нелюбимую рыбу, сделанную таким образом ест на ура.
Думаю, и кальмары у нас пойдут...

Keily писал(а):

nata69 Наташа, присмотрела в Интернете жареные кальмары, сегодня прикупила, но...Тут ты подсуетилась, такую красоту принесла. Решено, буду завтра жарить по-твоему. Авось и запечатлеть удастся. Так кому ж она не нравится?! Наташ, никак не могу приготовить твою жареную кильку-хамсу, приличная исчезла с прилавков.

Оль,готовь на здоровье
буду надеяться,что рецепе не разочарует
может и кильку когда удастся прикупить,хочется,чтобы ты ее наконец попробовала
удачи тебе и вкусных кальмаров

bestmedmarket писал(а):

Жарка во фритюре, конечно, не самый полезный вид готовки, но вот ребенок у меня даже нелюбимую рыбу, сделанную таким образом ест на ура. Думаю, и кальмары у нас пойдут...

согласна,но иногда можем себе позволить и вот такой вредной вкуснятины
главное не злоупотреблять,что мы и делаем
удачи!

Уххх вкуснятина очередная ......где только таких маленьких кальмаров купить у нас😩😋 спасибо за рецепт💐

kotofeja82 писал(а):

Уххх вкуснятина очередная ......где только таких маленьких кальмаров купить у нас😩😋 спасибо за рецепт💐

Виктория,не обязательно иметь дело с маленькими,я в рецепте написала об этом
можно средние,большие,но нарезать мельче
удачи!

Обязательно попробуем😋 спасибо 😉

kotofeja82 писал(а):

Обязательно попробуем😋 спасибо 😉

на здоровье!

Очень вкусно, подтверждаю! Я также готовлю, только беру пшеничную-кукурузную муку 50/50. Вот хотела сегодня к пиву сделать, но муж сказал - нет, только рыбки по-испански, даже чистить готов Наташа, еще раз спасибо за рыбку!

Catu писал(а):

Очень вкусно, подтверждаю! Я также готовлю, только беру пшеничную-кукурузную муку 50/50. Вот хотела сегодня к пиву сделать, но муж сказал - нет, только рыбки по-испански, даже чистить готов Наташа, еще раз спасибо за рыбку!

не за что,Тань
я как раз в этот раз и взяла пополам кукурузную и пшеничную
но с пшеничний как то привычнее

Натуся спасибочки за суперский рецептик.Я в кляре наверно один раз жарила все больше готовые покупаем.
Фоточки отвал башки.
Завтра же пойду за кальмарами я тоже не видела малюсеньких.Возьму какие будут.Хочу хочу с салатиком и с картошечкой.
Надо и муку кукурузную купить.Или начать с пшеничной?

готовь на здоровье,Саш!
мука кукурузная не обязательна,с пшеничной и без нее вкусно
в общем,по желанию
я их всегда заказываю с картошечкой pobre,подходит как нельзя лучше
спасибо,что оценила и удачи!

Натуся два дня подряд жарила кальмарчики.Муж сказал они намного вкуснее тек какие в кляре,магазинные.
Хрустящие неимоверно вкусные.С салатиком и картошечкой отвал башки.Быстро готовятся а съедсются еще быстрее.
Муж вчера три улаковки притащил завтра опять у нас эта вкусняшка.
Муку брала только пшеничную все хорошо и жарятся и хрустят как надо.

aleksandra67 писал(а):

Натуся два дня подряд жарила кальмарчики.Муж сказал они намного вкуснее тек какие в кляре,магазинные. Хрустящие неимоверно вкусные.С салатиком и картошечкой отвал башки.Быстро готовятся а съедсются еще быстрее. Муж вчера три улаковки притащил завтра опять у нас эта вкусняшка. Муку брала только пшеничную все хорошо и жарятся и хрустят как надо.

на здоровье,Сашуня!
безумно рада,что рецепт не разочаровал
кстати,таким же образом можно жарить щупальца от осьминожек,пробовала-вкуснятина
удачи!

nata69 писал(а):

на здоровье,Сашуня! безумно рада,что рецепт не разочаровал кстати,таким же образом можно жарить щупальца от осьминожек,пробовала-вкуснятина удачи!

Спасибочки Натуся буду иметь ввиду.Представкяю как это вкусненько.
Где бы их еще найти.
Начиталась и кальмарчиков опять захотела.

aleksandra67 писал(а):

Спасибочки Натуся буду иметь ввиду.Представкяю как это вкусненько. Где бы их еще найти. Начиталась и кальмарчиков опять захотела.

я тоже не видела ни маленьких осьминожек,ни их щупалец
даже кальмаров маленьких нет,где только не искала
где они их берут?

Натуся мы серьзно подсели на эту вкусняшку.Муж на днях притащил опять3 упаковки кальмарчиков.
Ты порезанные покупаеш или целые и нарезаеш?
Мы стали нарезанные на кусочки брать.Первый раз я сама нарезала.Но так удобнее разморозил и жарь.
Милота.Спасибочки это нереально вкусненько.Подаю с разной картошечкой и салатиком.

aleksandra67 писал(а):

Натуся мы серьзно подсели на эту вкусняшку.Муж на днях притащил опять3 упаковки кальмарчиков. Ты порезанные покупаеш или целые и нарезаеш? Мы стали нарезанные на кусочки брать.Первый раз я сама нарезала.Но так удобнее разморозил и жарь. Милота.Спасибочки это нереально вкусненько.Подаю с разной картошечкой и салатиком.

Саш,когда как.Но чаще беру порезанные.Если же целые,предпочитаю как можно меньше размер.
Кольцами и крупные не очень люблю.Мне нравится кальмар разрезать пополам,а потом кусочками.
На здоровье,дорогая.