Болталка для хлебопёков

Чайби
Машенька - отличная хала получилась!!!
я у тебя хотела проконсультироваться, как у заквасочного мастера - хочу поставить закваску на винограде ( свой поспел) по рецепту Нэнси Силвертон. надо взять 250 г красного винограда,2 стак.муки.2 стак.воды. и т.д.Так вот - могу ли уменьшить пропорции - или это отразится на качестве закваски?