Молочная закваска- простейший способ приготовления закваски

elay писал(а):

мне опять не повезло,при ближайшем рассмотрении оказалось,что в упаковке кто то живет,выкинула не вскрывая

А если заморозить и перебрать? Зародыши уже не просеешь.Или, может размолоть и просеять.

elay писал(а):

классическая закваска подходила активно,чуть не убежала

Леночка, знаяит с водой все в порядке. А в тесто ты вместо воды сыворотку налила?

elay писал(а):

молочнокислая -вяло.но хлеб из нее на расстойке поднялся в два раза быстрее,уже стоит в духовке

Дело в том, что молочнокислая хорошо в тепле поднимается, но зачем ее греть, если она и так хорошо работает?. Можно конечно и греть, тесто будет еще сильнее подниматься.Но это уже по желанию, по идее будет более воздушным.А хлеб быстрее подходит, есть такое и еще в духовке поднимается.

elay писал(а):

хлеб на классической закваске поднял в 2 раза и застыл,в духовке тоже не поднялся,разрез заплыл.

то, что он застыл и в духовке не поднялся, еще ничего, а резрез заплыл может потому, что неглубокий был. А как поры внутри ?

anutka-anutik писал(а):

обязательно попробую.

Анечка, напиши, какой получится хлеб, потому, что у меня на этой закваске меньше кислинки.