Молочная закваска- простейший способ приготовления закваски

elay писал(а):

вот фото классическая закваска

Леночка, по моему воды не на 20 г больше. Аннушка писала, что западная мука больше берёт воды, чем отечественная, поэтому на каждые 100г муки надо брать на 10г воды меньше, или по тесту смотреть.Но поры отличные.Мне кажется он перестоял слегка, раз осел по месту разреза. Может потому подниматься в духовке не захотел

elay писал(а):

молочнокислая

да, он поднялся лучше.А ты ровно на 2 части муку разделила, может изначально молочной больше муки досталось? Или формы разные? Вроде бы даже и мякиш не такой влажный.