Я знаю терн. У черной рябины вяжущих веществ еще больше, но настойка, а тем более ликер божественные получаются. Эти вяжущие вещества придают напитку терпкость.
А потом, в варенье вкус терна напоминает вишню. Если опасаешься делать настойку - сделай ликер. Там ягоды провариваются.
