Пирожные «Птичье молоко»

Aliy,
Спасибо Вам преогромнейшее за такой замечательный рецепт, выглядит просто потрясающе! На днях попробую приготовить. Есть несколько вопросов:
1) Сколько грамм муки и сахара у Вас в стакане?
2) Сколько брать желатина, если он в пластинках? На пачке написано 1 пластинка на 100мл жидкости, но сколько получается суфле?
3) Легко ли доставать пирожные из формочек, когда суфле застынет, не разваливаются?
Заранее спасибо за ответ!