Французское слоеное без дрожжевое тесто: базовый рецепт

Red писал(а):

Сейчас уже нет, а недавно тоже так было. Не делайте слишком крутое тесто.. используйте сперва 90% от веса муки, остальную муку добавите при необходимости. Выдержите в холодильнике свежесделанное тесто (которое без жира..) два часа после замеса: оно станет эластичней и не будет рваться. При замесе самого теста добавьте 1 ст.л. растительно масла, или смальца. Масло обязательно хорошо охладите (в холодильнике) и немного отбейте скалкой, оно должно быть как пластилин.. не слишком мягкое. Вот видеоссылка.. посмотрите.. http://www.youtube.com/watch?v=926404ZkORk&feature=related

Анжела, спасибо огромное!
Так и сделаю!

Red писал(а):

Да, влияет. Нарушаются слои. Удачи! Если у вас получится один раз хорошее слоеное тесто, я уверена, что больше не станете покупать магазинное.

Честно говоря, мы еще ни разу не брали магазинное!
Разве, что магазинные готовые слойки!
Еще раз, спасибо Вам огромное, Анжела!