Всё о выпечкe хлеба

Лена, Света, девочки, спасибо, что откликнулись
Сдаваться не буду, потому и пришла за помощью...
Жидковата, возможно, закваска...температура 23-24 на кухне...вода - ну из фильтра, другой нет. Мука ржаная у нас только одной фирмы, другой не найти, выбирать не из чего. Причём в прошлый раз я на этой же муке ставила...

Хлеб всё-таки испекла - тяжёлый и плоский, закваска, похоже, совсем не работает, хоть и дрожжей чуть добавляла...а на вкус неплохо...