Торт «Эстерхази»

Катерина скажите пожалуйста какими должны быть коржи сухими как безе или.?вот завтра собираюсь начинать делать его в подарок Куме. и какой высоты должен быть корж? а ещё орехов 200гр уже молотых или чищенных.