Французское слоеное без дрожжевое тесто: базовый рецепт

Анжелочка! Спасибо за такой подробный рецепт! Выпечка отличная!

Но у меня вопрос:

Red писал(а):

450 гр муки (кладите чуть меньше.. потом доложите по необходимости) 250 мл воды, очень холодной 5 г соли 370 гр сливочного масла жирностью 80% и более или маргарина (я беру 250 г)

250 г масла или маргарина ты берешь на то же кол-во теста (из 450 гр муки и 250 гр воды)?? Или кол-во всех продуктов пропорционально уменьшаешь?... Уточни, пожалуйста...

Спасибо!