Ванильные ватрушки

Mr. Брюс писал(а):

Со всем уважением, Наташа... но восторгов публики не разделяю. Вот. А вообще, спасибо за рецепт, не обижайтесь

Всё нормально, Виталий! Попробуем разобраться.

Mr. Брюс писал(а):

У меня ватрушки вышли жесткими как подошва Как сказали знающие люди - муки многовато.

Mr. Брюс писал(а):

2. 300 - 400 гр. муки - это именно граммы веса, а не "полтора стакана"? Дело в том что я отмерил на весах именно 350 гр. для этого рецепта. Оказалось много.

Абсолютно согласна - дело в муке. Тесто должно быть очень мягким, нежным. Согласна с Женей, и творог разный, и мука.
Да, 300-400 грамм муки. Я обычно муку по рецепту отмеряю, затем подсыпая понемногу, замешиваю тесто. И смотрю на консистенцию.

Mr. Брюс писал(а):

1. "пакетик ванильного сахара" и "пакетик разрыхлителя"- это сколько в ложках, граммах...? Видите ли, не у всех эти вещи в стандартных пакетиках. Разрыхлитель вот, к примеру, в 225 гр. банке.

Я пользуюсь "Д-р Оеткер"

разрыхлитель теста - рассчитан на 500 гр муки, 10 гр
ванильный сахар - рассчитан на 500 гр муки, 8 гр

Mr. Брюс писал(а):

3. Что смазывать желтком? Тесто, начинку или всё? Одного желтка маловато было. Еле двух хватило.

Я желтком смазываю всю ватрушку, и тесто, и начинку. Одного желтка вполне хватает. Для этого в желток добавить 1-2 ст л воды, разболтать и смазать кисточкой.

Надеюсь, Виталий, ещё увидимся!





Женечка! Надеюсь это всё, что осталась! Спасибо за фото! Аппетитненько очень!
Спасибо, Женечка, за помощь!