Всё о выпечкe хлеба

Сэра
Ольга, вот по этому рецепту http://anna973.blogspot.com/2009/07/blog-post_2576.html , хлеб уже на расстойке стоит, Жидкости грамм 130 ушло(взяла воду, в которой зёрна замачивала). Только с зёрнами по другому поступила- взяла 40 грамм риса цельнозернового, отварила до полуготовности, к нему добавила 30 грамм овсяных хлопьев(крупных), по 40 грамм зёрен ржи и пшеницы, плотно закрыла кастрюлю и оставила на выключенной плите. Через пару часиков добавила обжаренных по 25 грамм кунжуту и подсолнечных семечек. Всю ночь набухали. Утром сцедила воду и замесила тесто, воды ушло где то 130 грамм. Налила сначала 100, а потом доливала по тихоньку.