Всё о выпечкe хлеба

да вроде пропекается, только печется уж больно долго. 1ч50 мин, это нормально?

Мама маленького чуда писал(а):

да вроде пропекается, только печется уж больно долго. 1ч50 мин, это нормально?

Светочка - у меня хлеб пропекается за 45 - 60 минут,в зависимости от величины буханочки. По-видимому у тебя духовка неверно температуру показывает. 1ч.50 мин - это очень много. Нужно обязательно включить ее за полчаса до выпечки хлеба и противень я нагреваю ( это если у тебя камня нет)

cvetik66 писал(а):

Лен - ты по рецепту Элины пекла,на минеральной воде? Или это рецепт Леночки-олины?

это с Аннушкиного блога,а она по рецепту Эллины пекла,только не на минеральной воде,а на соке от кабачка

Мама маленького чуда писал(а):

да нет, в духовке температур сначала 250, потом 190-200

а вот моя духовка как выяснилось врет,правильно показывает только до 200,а потом когда к 300 подходит стрелка залипает.сегодня показывала 300,а в реале было 230

cvetik66, elay спасибо за ответы . Как бы теперь духовку проверить ?

cvetik66 писал(а):

( это если у тебя камня нет)

я взяла простую плитку(керамогранит),она с глазурью.так я перевернула обратной стороной,а пеку на бумаге
термометры для духовки продаются,я себе такой и купила

Мама маленького чуда
Света, а по сколько грамм у тебя буханочки?( в сыром виде) Я свои по 830 где то делаю.. пеку 15 мин на 250 с паром, и ещё где то 15-20 мин на 200 + 15-20 мин на 180. Всегда пропекаются

Marishkaa25

Мариночка, спасибо ! Очень приятно.

Marishkaa25 писал(а):

А я завтра буду ещё раз колдовать над хлебом с целым зерном и семечками

Мариша, а как называется хлебушек? Удачи.

капитанская дочка
София, несмотря на досадную оплошность, ты великолепно ее исправила своим настроением и изюминкой самоиронии, которая совместно с солью из солонки сделала хлебушек очень вкусным.
Удачи тебе.

Мама маленького чуда
Светлана, удачного хлебушка.

elay

elay писал(а):

вот сегодняшний с цукини

Елена, очень аппетитный хлебушек. Такие сочные поры.
А на какой муке? По виду - на в/c.

Сэра писал(а):

А на какой муке? По виду - на в/c.

да ,высший,другого пока не нашла

Сэра Оленька, какие красивые твои хлебушки, от одного вида аппетит разыгрался.
elay Леночка, хлеб с цуккини у тебя такой пышный - красота! Я его тоже пекла недавно, но у меня он так не поднялся. Надо срочно керамогранит покупать, может у меня также красиво получится.
А вот мой отчет. Пекла вчера Бородинский по рецепту с Аниного блога


Магазинный рядом не лежал! Очень вкусный!
И снова пекла Морковный

В этот раз он у меня расплылся немного, показалось тесто туговатое и добавила еще грамм 20 воды. Оказалось зря. Но вкусный все равно, а цвет какой красивый получается! Я влюбилась в этот хлеб.

elay писал(а):

она с глазурью.так я перевернула обратной стороной

Лена - а глазурь не потрескалась?
LARA48
Лариса - какие у тебя хлебушки!!! М-м-м-м - красота!

LARA48
Лариса, спасибо. Очень приятно.

LARA48 писал(а):

Пекла вчера Бородинский по рецепту с Аниного блога

Получился красавец, а уж какой он вкусный

LARA48 писал(а):

И снова пекла Морковный

По виду нахожу его прекрасным.

LARA48 писал(а):

Но вкусный все равно, а цвет какой красивый получается! Я влюбилась в этот хлеб.

Я тоже думаю, он у нас будет фаворитом, очень много у него отличных качеств.
Корочка мягенькая, долго не черствеет, а вкус потрясающий.
Лариса, а я вообще воды не доливала в тесто, так как у меня была очень сочная морковь и я смотрела по консистенции теста. А ты дрожжи добавляла?

Сэра
Ольга, вот по этому рецепту http://anna973.blogspot.com/2009/07/blog-post_2576.html , хлеб уже на расстойке стоит, Жидкости грамм 130 ушло(взяла воду, в которой зёрна замачивала). Только с зёрнами по другому поступила- взяла 40 грамм риса цельнозернового, отварила до полуготовности, к нему добавила 30 грамм овсяных хлопьев(крупных), по 40 грамм зёрен ржи и пшеницы, плотно закрыла кастрюлю и оставила на выключенной плите. Через пару часиков добавила обжаренных по 25 грамм кунжуту и подсолнечных семечек. Всю ночь набухали. Утром сцедила воду и замесила тесто, воды ушло где то 130 грамм. Налила сначала 100, а потом доливала по тихоньку.

Светочка, Оленька, спасибо!
Сэра писал(а)

Цитата:

А ты дрожжи добавляла?

Оля, я всегда добавляю 0,5 ч.л. быстрых дрожжей, в любой хлеб на закваске, чтобы быстрей подходил, а то времени не хватает.

Девочки, всем привет!
Вчера пекла на неделю хлебушки:
Хлеб с семечками и тыквой, не пробовала, т.к. был горячий.
Купила новую силиконовую форму для большой булки, теперь не страшно, что превратится в лепешку...



Хлеб с грецким орехом и изюмом
сама съела пол булки с маслицем и чайком - вкуснятина!


Ну и конечно, наш любимый "Весна"


Большое спасибо Аннушке, за то, что научила есть "правильный хлеб"!
И вопросик: я когда ставлю хлеб на расстойку, то накрываю влажным полотенцем и у меня не получается красивые разрезы на нем сделать. Наверное причина во влажном полотенце? Вы как делаете? Не заветрится ли если укрыть сухим?

Юрьевна писал(а):

Вчера пекла на неделю хлебушки:

Татьяна - хлебушки отличные!!!

Юрьевна писал(а):

я когда ставлю хлеб на расстойку, то накрываю влажным полотенцем

Таня - я хлебушек в корзинке накрываю сухим льняным полотенцем и сверху пленкой.

cvetik66 писал(а):

Таня - я хлебушек в корзинке накрываю сухим льняным полотенцем и сверху пленкой.

Света, а у меня пленка тогда прилипает к тесту....

"Татьяна - хлебушки отличные!!! " - Света, спасибо!

Юрьевна писал(а):

Света, а у меня пленка тогда прилипает к тесту.

Таня - да как же она прилипнет,если хлеб укрыт сухим полотенцем, а поверх полотенца уже - пленка.

cvetik66 писал(а):

как же она прилипнет,если хлеб укрыт сухим полотенцем, а поверх полотенца уже - пленка.

А..... Семен Семеныч!!! Ну, так теперь все ясно!
Ха, ха... теперь буду делать так! А я сразу пленкой укрывала! Эх,...

Юрьевна
Таня, твои хлебушки-чудо какие хорошенькие!
Молодец! И форма какая удачная, я у нас таких и не видела.. У нее бочки не растягиваются, когда хлеб подходит?
Вкусы у нас похожи-у меня эти все хлеба в любимых числятся.

LightHouse писал(а):

Таня, твои хлебушки-чудо какие хорошенькие! Молодец!

Спасибо, Алена!
У меня только "Весна" порвался, я разрезы не смогла сделать по сырому тесту... теперь вот Света подсказала, как нужно правильно делать, буду делать еще красивее.....
А у формы бока немного вширь растягиваются, это видно на готовой булке, но не страшно, тесто не вываливается, т.к. она глубокая. Мне показалось, так удобнее, я в ней расстаиваю и пеку. И не страшно, после корзинки переворачивала, все равно тревожила. Я в магазинах на многие вещи раньше не обращала внимания, а теперь оказалось много чего есть....

Юрьевна писал(а):

У меня только "Весна" порвался, я разрезы не смогла сделать по сырому тесту

Да, Света тебе все правильно сказала.
Я форму ставлю в большой п/э пакет и плотно завязываю, минут за 15 открываю и пока резать, верх немного подсыхает.
У меня Весна всегда рвется по низу булки, по кругу.. Я уже и фото выставляла, с девочками советовалась, и режимы расстойки-выпечки меняла-все остается по прежнему .
Но я уже привыкла, и оно мне не мешает.

Marishkaa25
Мариша, как успехи?

Юрьевна
Танечка, очень красивые хлебушки! Выглядят по-царски.

А на расстойке в силиконовой форме не запаривается ?

Сэра писал(а):

Танечка, очень красивые хлебушки! Выглядят по-царски.

Спасибо, Оля!

Сэра писал(а):

А на расстойке в силиконовой форме не запаривается ?

Нет, я и раньше пекла в силиконовых, только они формы кирпичика и меньше размерами, а тут увидела форму большую, в нее литра два помещается.

Мне понравилось в них печь, пропекаются хорошо. Пробовала в чугунных, но там приходилось вынимать и допекать без форм - бледный хлеб получался, а верхушка поджаривалась..

Вчера опять пекла ароматный - старшая дочь заказала, с собой взять,в Минск,на учебу... До этого, добавляла либо тмин,либо семечки с кунжутом.А вчера положила и льняные семечки ( как и положено по рецепту).
Какая же это вкуснота !!! Боялась,что малышка забракует с льняными, а она только этот хлеб вчера и просила, даже ужинать не стала,столько хлебушка с маслом уплела...

Девочки, сегодня достала закваску из холодильника, два раза уже подкормила, в 10 и в 16...пахнет неплохо, но поднимается как-то не очень...следующий раз кормить в 6 утра (так у Аннушки написано), посмотрим, что из неё получится...

elay-Лена, какой аппетитный хлебушек