Баклажаны как грибочки в сметанном соусе (на зиму)

Спасибо за рецепт! Обажаю баклажаны! Сегодня покупала перцы для лечо, увидела синенькие - не удержалась и купила. А тут как раз такой рецепт! А тут я как раз из леса с ведром молоденьких опят! Однозначно сделаю! Вопрос: а лимонную кислоту можно? Не люблю уксус