Баклажаны как грибочки в сметанном соусе (на зиму)

Таки сделала!. Очень вкусный, действительно очень похоже на лесные грибы. Но есть у меня пара идей по поводу этого рецепта - одну баночку открыли через неделю, на пробу, и обнаружила я, что очень сильно доминирует уксус, довольно резкий вкус, в горячем виде, когда это пробовала, он так не чувствовался. Так как обязательно буду делать еще одну порцию, добавлю немного сахара, чтоб смягчить резкость уксуса и, думаю, стерилизовать можно и меньше, минут 30, а то у меня майонез немного свернулся от такой длительной термообработки.
Спасибо Вам большое за такой рецепт, ничего похожего никогда не встречала, главное - вкусно!

Киевлянка писал(а):

Таки сделала!. Очень вкусный, действительно очень похоже на лесные грибы. Но есть у меня пара идей по поводу этого рецепта - одну баночку открыли через неделю, на пробу, и обнаружила я, что очень сильно доминирует уксус, довольно резкий вкус, в горячем виде, когда это пробовала, он так не чувствовался. Так как обязательно буду делать еще одну порцию, добавлю немного сахара, чтоб смягчить резкость уксуса и, думаю, стерилизовать можно и меньше, минут 30, а то у меня майонез немного свернулся от такой длительной термообработки. А, и добавлю все-же немного чеснока, посмотрим, что выйдет Спасибо Вам большое за такой рецепт, ничего похожего никогда не встречала, главное - вкусно то как!!!!

Ну спасибо!!! Ну порадовли!!! Я очень-очень рада, что вам понравилось!!!
Ну а на счет уксуса... мы несколько раз откравыли банки и никакого резкого запаха уксуса не было ... я даже не знаю, что вам сказать... По количеству, я считаю, уксуса в рецепте не много. Вот я по-корейски закрываю, там на 4 кг баклажан+овощи идет, если не ошибаюсь, 200 гр. Да и в других рецептах уксуса гораздо больше... В общем, я не знаю, что ответить... А на счет майонеза... у меня тоже никаких признаков сворачивания нет... Но я не о том. Самые удачные баклажаны получились с майонезом фирмы Мак-Май, провансаль 67%. И жидкости почти нет, и вкус отличный выходит, и вообще мне больше всего с ним понравилось. Но где-то на другом сайте девочки писали, что этот майонез в Киеве не везде продают. Вот такая история.
Спасибо вам!!!

Девочки, сегодня сделала этого салатика совсем чуть-чуть, что бы покушать (без кусуса), но к сожалению пересолила , решила чем-то немножко "разбавить" вкус, поэкспереметировала скажем так. Добавила свеженького помидорчика, получилось так вкусно , так что если не на закатывание в банки, а так себя побаловать, попробуйте, очень вкусненько.

Наталя Николаевна
Спасибо за рецепт, переписала в любимую тетрадочку с рецептами. Куплю баклажаны и тоже приготовлю, уж очень он меня заинтриговал

Ксюшкина писал(а):

Девочки, сегодня сделала этого салатика совсем чуть-чуть, что бы покушать (без кусуса), но к сожалению пересолила , решила чем-то немножко "разбавить" вкус, поэкспереметировала скажем так. Добавила свеженького помидорчика, получилось так вкусно , так что если не на закатывание в банки, а так себя побаловать, попробуйте, очень вкусненько.

Дак наверное можно попробовать и с помидоркми без уксуса закрыть. Я дак в этом году как разошлась, на глаз столько всего назакрывала

Цитата:

Спасибо за рецепт, переписала в любимую тетрадочку с рецептами. Куплю баклажаны и тоже приготовлю, уж очень он меня заинтриговал

Спасибки!!! Попробуйте, должны понавиться!

Спасибо большое за рецепт.Я в заготовках - новичок,а тут такая вкуснота,что и старшее поколение оценит мое творчество. Классный рецептик. Еще раз - спасибо!!!

Спасибо за рецепт! Обажаю баклажаны! Сегодня покупала перцы для лечо, увидела синенькие - не удержалась и купила. А тут как раз такой рецепт! А тут я как раз из леса с ведром молоденьких опят! Однозначно сделаю! Вопрос: а лимонную кислоту можно? Не люблю уксус

Mama Tanya писал(а):

Спасибо за рецепт! Обажаю баклажаны! Сегодня покупала перцы для лечо, увидела синенькие - не удержалась и купила. А тут как раз такой рецепт! А тут я как раз из леса с ведром молоденьких опят! Однозначно сделаю! Вопрос: а лимонную кислоту можно? Не люблю уксус

Спасибо и вам! На счет лимонной кислоты ничего не знаю... Вообще помочь ничем не могу...

Цитата:

Спасибо большое за рецепт.Я в заготовках - новичок,а тут такая вкуснота,что и старшее поколение оценит мое творчество. Классный рецептик. Еще раз - спасибо!!!

Готовьте-готовьте!!! Пускай наших знают!!! Удачи!!!

Наталя Николаевна
Наталочка, решила отчитаться, вчера сделала баклажанчики. Все получилось, очень вкусненько. Все вмеру и по соли, уксус и майонез, короче вкуснятинка одна порция есть, но хочу еще. Думаю нормально хранится будет в погребе. СПАСИБО :

Вчера до полуночи делала....Чуть всё не слопала- так вкусно!!!!! Наташенька, спасибо за рецепт!!!! У меня и фото есть...Девочки, подскажите, как фотографию разместить?

Цитата:

Наталочка, решила отчитаться, вчера сделала баклажанчики. Все получилось, очень вкусненько. Все вмеру и по соли, уксус и майонез, короче вкуснятинка одна порция есть, но хочу еще. Думаю нормально хранится будет в погребе. СПАСИБО

Цитата:

Вчера до полуночи делала....Чуть всё не слопала- так вкусно!!!!! Наташенька, спасибо за рецепт!!!! У меня и фото есть...Девочки, подскажите, как фотографию разместить?

Девочки, всем спасибо!!!! Я очень-очень рада!!! Готовьте с удовольствим!!!

Как загрузить фото?
Об этом очень подробно написано здесь:
http://forum.say7.info/topic255.html

Спасибо большое, Оксаночка! Очень выручили! А то рецептов у меня много, а без фото выставлять их не очень хочется....

а можно не стерилизовать??????????? Если я в холодильнике буду держать???????

Ksu74 писал(а):

а можно не стерилизовать??????????? Если я в холодильнике буду держать???????

Ой, наверное нет. Стерилизовать нужно обязательно. Это если вы покушать сразу, то тогда можно и обойтись. А так, на зиму, не советую категорически. Я не хочу, что бы вы отравились...

а то есть стерелизация нужна не для того чтобы хранить например в шкафу и не взорвалось а для чего то еще--чтобы не протухло?

Наташа, вчера заглянула в свою консервацию....все 20 !!!! баночек взорвались.Представляешь, все?!И мама мне звонит, говорит, что и у нее повзрывало. В общем, у нас в семье ТРАГЕДИЯ!Я делала все точно по рецепту, стерилизовала не 40 минут, а час.Даже уксуса чуть больше добавила, чтоб наверняка....Видимо, их хранить нужно в холодильнике.Странно, я сделала же все по технологии, и это при том, что я консервирую уже больше 5 лет, опыт в этом деле немаленький.Ну вот, как есть...

Marina U писал(а):

Наташа, вчера заглянула в свою консервацию....все 20 !!!! баночек взорвались.Представляешь, все?!И мама мне звонит, говорит, что и у нее повзрывало. В общем, у нас в семье ТРАГЕДИЯ!Я делала все точно по рецепту, стерилизовала не 40 минут, а час.Даже уксуса чуть больше добавила, чтоб наверняка....Видимо, их хранить нужно в холодильнике.Странно, я сделала же все по технологии, и это при том, что я консервирую уже больше 5 лет, опыт в этом деле немаленький.Ну вот, как есть...

Мне так жаль вашего труда, времени и денег Вообще не могу понять, почему так вышло Я когда сделала свои (это еще в середине июля было) стояла такая жарища и они у меня около месяца просто на полу стояли, в кухне. И ничего, вообще ничего, ни одна банка не вздулась. Потом-то я их вынесла в подвал часть, а другую часть в холодильник засунула. Но 3 банки оставила специально в кладовке. Все в поядке.И у мамы стоят отлично. И куча знакомых закрыли, никто пока не жалывался...Вчера у начальницы день рождения был, я одну баночку брала с собой, открыли, все съели, вкусные...Я прям расстроилась. Но я вроде сначала сама убедилась, что стоят нормально, а потом людям решила написать... Вы извените, что я вам такую пакость подсунула. Но вроде хотела как лучше...

Цитата:

-------------------------------------------------------------------------------- а то есть стерелизация нужна не для того чтобы хранить например в шкафу и не взорвалось а для чего то еще--чтобы не протухло?

Ну да, и для того что бы в шкафу хранить, и для того, что бы не протухло. Вон у Марины и стерилизованные взорвались, а если не стерилизовать заготовки, вообще представляете что с ними будет...

странно я один салатик делаю всегда так никогда не стерилизую и все оки)))

Наташа,утешает только то,что салатик действительно был вкусный! Думала, воооот откроем на Новый год ...

Marina U
Маринка очень жалко
А у меня все нормально, стоят в погребе как миленькие, ждут своего часа.

Уманец писал(а):

Marina U Маринка очень жалко А у меня все нормально, стоят в погребе как миленькие, ждут своего часа.

Так дело в том, что мои то стоят. Я специально всех знакомых поспрашивала-никто не жалуется... Я просто в недоумении

Может сорт баклажан какой-то не такой? Ну как с огурцами бывает, возьмешь, вроде все делаешь как всегда, а они стреляют как канонада. Тогда говорят, что сорт такой попался, не для консервирования. У других же все стоит в норме, значит не в рецепте дело.

А я сегодня открыла еще одну баночку (почти ничего уже не осталось). Вкусные, не вздутые, не испорченные. Вот простояли сколько и все нормально.

Девочки, ну съешьте за меня талерочку ! Я знаю. что дело не в рецепте, может, майонез какой-то не такой...Я так старалась-так старалась,но, видать, не судьба. В следующем году буду снова форсировать рецепт-пока не получится!