Мои вареники косичкой. МК

Девочки ! Ещё летом обещала показать как я леплю вареники косичкой . Фото остались на старом компе , поэтому так долго тянула .
Сегодня выполняю вашу просьбу ! Специально заново фотала.



Рецепт теста добавляю по просьбам трудящихся .
Уверена, что у других хозяюшек он похожий .
Это же тесто я использую и для лепки пельменей.

3,5-4 стакана муки
1 яйцо
1 стакан жидкости ( молоко+вода)
1 ч.ложка соли

Отмеряю в миску муку, добавляю соль и всё хорошо перемешиваю .
В стакане вилочкой взбиваю яйцо



Сюда же добавляю тёплое молоко и воду ( я беру воды немного больше, чем молока ) , pазбалтываю вилочкой.



Выливаем эту смесь в муку и замешиваем руками тесто .



Возможно из-за разницы в сортах муки придётся добавить ещё немного водички или же уменьшить количество муки . Я не тороплюсь сразу хорошо вымешивать тесто . Вначале мало - мальски собираю его в кучу ( всё до крошечки )



И на пару часов помещаю в полиэтиленовый пакет ( оставляю его лежать на столе при комнатной температуре ) .



Оно там хорошо отлежится, станет мягче и после этого вымесить до однородности его будет проще. Тесто получается мягкое, эластичное .





Всё тесто делим на порции ( можно колбаску скатать и разрезать её на 4-5 частей ) и снова отправляем в пакет .



Затем каждый порционный кусочек формирую руками в лепёшку



И после этого скалкой раскатываю её в пласт и бокальчиком вырезаю кругляшки . Делаю их большими ( диаметром 8-9 см ) , т.к. при защипе "косичкой" размер вареников уменьшится.



Накладываем начинку и лепим вареник как обычно . У меня сегодня были с картошкой и капустой.





Затем ещё раз пройдёмся по защипу вареника, делая его (защип ) шире и тоньше . Это для того, чтобы косичка слишком толстой и грубой не получилась .



Одной рукой держите вареник на весу , а другой делаете косичку. Работают большой (сверху вареника ) и указательный (под вареником ) пальцы . Другой рукой крутите вареник в нужном вам направлении : в моём случае против часовой стрелки.
Для удобства фотографирования я делала косичку левой рукой . А вы уже сами решите как вам удобнее будет ...я и той, и той леплю одинаково.
Итак, начали. Большим пальцем поднимаете уголок наверх



Придавливаете его хорошо



Получается вот так



Чтобы новый защип не был толстым ещё раз придавливаете его подушечками пальцев и одновременно оттягиваете ушко (назовём его так условно ) .



Большим пальцем поднимаем ушко наверх, заворачиваем



Защипываем (или прижимаем )



Каждую фотографию я думаю не стоит уже комментировать . По фото должны разобраться . Когда вы лепите , то вроде и не замечаете как выполняется каждый шаг . Теперь напишу вкратце .

После заворачивания уголка , прижимаете его сильно как бы раздавливая подушечками указательного и большого пальцев , одновременно оттягивая его в сторону . Получается как бы ушко , которое вам опять надо заворачивать . И не забывайте , что движется не рука , плетущая косичку , а рука, держащая вареник поворачивает его .































Здесь этапы лепки пропускаются , думаю , что и так достаточно фоток. Просто хочу показать как будет меняться положение вареника в руке .






А это правой рукой лепила.











Здесь я думаю вы разберётесь какие вареники какой рукой "заплелись " .



А это весь мой сегодняшний "урожай ".



Ну и уже готовые к употреблению !



Угощайтесь !

Пельмешки из этого теста .



А это тоже косичкой плела ....правда всего штук 30, т.к я их заготавливаю "тазиками " и таким способом будет очень долго .



И другие идейки применения этого теста .

http://forum.say7.info/topic40077.html

Красота, Таничка
А я, так умею меня моя бабуличка научила

А теперь, столько наших подружек научаться
Спасибо, Танюшшшшш!!!

Танечка!!!! Ну наконец-то секрет открыла Спасибо,хозяюшка!!!!
Теперь дело за малым.....
Пилите,Шура,пилите!!!! Будем репетировать.

Ой, красотища, Танюша ! Мастер-класс по высшему разряду и у нас только такие лепяться, моя мама с Украины же !

Танюш, браво! молодец! у меня никогда так не получалось, теперь буду следовать инструкции.

Шикарно! я хоть и знаю как это делать, кто бы заставил вылепить? Вот как собрать всю волю в кулак и СОТВОРИТЬ?
Пеку, жарю, варю и парю, но пельмени и вареники для меня - из области фантастики. Сколько же терпения надо. А секрет лепки не только в этом - еще в вырезании чашечкой Пошаговые вото вдохновляют. Попробую на днях взяться за ум и налепить. Можно реуептик теста, плиз? хотя бы в личку?

Да! Рецептик теста, пожалуйста в студию! Они у Вас такие красивые на фото и аппетитные

Танюша, огромное спасибо за такой шикарный мастер-класс!!! Без таких пошаговых объяснений я бы еще долго мучалась в догадках, как же такая красота лепится?
Спасибо еще раз огромное !!! Это незаменимая вещь и ценнейший урок для каждой форумчаночки !!!

Ксюх писал(а):

Да! Рецептик теста, пожалуйста в студию! Они у Вас такие красивые на фото и аппетитные

Да да Танюша ждемссссс!!!!
Не вареники, а произведение искуств!!!!
Мерси!!!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-118276551.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-118276551.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-118276551.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-118276551.html][/URL]

Красивоооо получилось и не сложно, спасибо за мастер-класс

Танюша, спасибо тебе за прекрасный мастер-класс! Это просто замечательные вареники!!!! Нигде больше я пока не видела таких понятных фото и пояснений, теперь-то я могу удивить домашних!!! Спасибо, родная.

Здорово! Спасибо за красоту, моя мамочка делала такие же. В выходные сделаю тоже с картошечкой с маслицем с укропчиком ! Вкусно!!! И с творожком сладеньких со сметанкой тоже хочу!!

Таня, ну до чего красиво и аккуратно у тебя всё получается! Глаз не отвести!
Такой мастер-класс устроила!

Лепотаааааа!!!!!

Татьяна, спасибо большое! Так хотелось усовершенствовать свои вареники! С такой инструкцией явно не может не получится! Благодарю, что так щедро делитись маленькими секретами, благодаря которым становятся большими хозяйками!

так красиииииииииво!
спасибочки за такую подробную инструкцию

Барбацуца писал(а):

А я, так умею меня моя бабуличка научила

Вот не у всех такие бабулечки есть !
Ритуля ! Конечно это не моя заслуга , а твоей бабулечки , но я всё-равно благодарю тебя за фото !

Барбацуца писал(а):

А теперь, столько наших подружек научаться

Я тоже на это надеюсь !

Svetlyachok писал(а):

Пилите,Шура,пилите!!!!

Svetlyachok писал(а):

Будем репетировать.

Удачи, Светик !

Марнюня писал(а):

и у нас только такие лепяться, моя мама с Украины же !

Марийка ! Так значит ты уже умеешь ?

Virginia писал(а):

у меня никогда так не получалось, теперь буду следовать инструкции.

Лидочка ! У меня тоже не сразу получилось . Мне моя старшая сестра показала , я попыталась воспроизвести...но не тут-то было ....какая-то пародия вышла. А после её отъезда я вновь сделала попытку , но плести попробовала другой рукой. И о чудо - варенички сразу приобрели "ухоженный "вид .

Monkey писал(а):

но пельмени и вареники для меня - из области фантастики. Сколько же терпения надо.

Оленька ! А я наоборот так люблю этим заниматься. А плести косичку проще чем сам вареник слепить. Я их плету не глядя, на ощупь....а сама фильм смотрю.

Monkey писал(а):

Можно реуептик теста, плиз?

Ксюх писал(а):

Да! Рецептик теста, пожалуйста в студию!

Katrin03 писал(а):

Да да Танюша ждемссссс!

Девочки ! Я позже добавлю , вместе с некоторыми фоточками . Может какие-то рекомендации тоже пригодятся.

Miuda писал(а):

Без таких пошаговых объяснений я бы еще долго мучалась в догадках, как же такая красота лепится?

Катюша ! Вот поэтому я и попыталась подробно показать . Фотографировать и лепить приходилось одновременно , помочь было некому. Каждый раз ложила вареник на стол и щёлкала...может где-то ритм и сбился. Потом из кучи фоток приходилось выбирать те, которые больше объясняют процесс. Времени ушло порядком, но надеюсь не зря!

Katrin03 писал(а):

Не вареники, а произведение искуств!!!!

Людочка ! Спасибо !

ЛЬВИЦА26 писал(а):

Красивоооо получилось и не сложно, спасибо за мастер-класс

Катюша ! Пожалуйста !

Псковитянка писал(а):

спасибо тебе за прекрасный мастер-класс! Это просто замечательные вареники!!!! Нигде больше я пока не видела таких понятных фото и пояснений,

Наташенька ! Спасибо за такой отзыв ! Мне очень приятно !

Алевтинка писал(а):

. В выходные сделаю тоже с картошечкой с маслицем с укропчиком !

Алевтинка ! Вкусных и красивых вареничков тебе !

Лиза писал(а):

ну до чего красиво и аккуратно у тебя всё получается! Глаз не отвести! Такой мастер-класс устроила!

Лизонька ! Спасибо тебе большое !

Ирочка писал(а):

Лепотаааааа!!!!!

Ириш !

Оксана Украинцева писал(а):

С такой инструкцией явно не может не получится! Благодарю, что так щедро делитись маленькими секретами, благодаря которым становятся большими хозяйками!

Оксаночка ! Буду очнь рада, если помогла тебе !

чебосита писал(а):

спасибочки за такую подробную инструкцию

Лола ! Пожалуйста !

Девочки ! Спасибо всем за добрые слова !
Всех с наступающим Новым годом !

а мне что б такие налепить придется ногти снять вот и думаю

Daenur писал(а):

а мне что б такие налепить придется ногти снять вот и думаю

Красота требует жертв !
Теперь вот думаю красота чего....ногтей или вареников ?

Ивановна писал(а):

Теперь вот думаю красота чего....ногтей или вареников ?

и того и другого

Красота, такие аккуратненькие, аппетитненькие!!! Так и просятся с последней фотки в рот Спасибо Танечка за мастер-класс, уверенна многим девочкам (и мне тоже) пригодится!

Ивановна писал(а):

Всех с наступающим Новым годом !

и тебя Танюша тоже с наступающим Новым годом!!!!

Татьяна,дайте пожалуйста рецепт теста... ,

Я тоже всегда косичкой леплю...меня мама в детстве научила!!!!!!!!!
Вернее сказать, что заставляла так лепить....так они не расползаются по шву и очень красивенькие получаются

Ивановна писал(а):

не моя заслуга , а твоей бабулечки , но я всё-равно благодарю тебя за фото !

Таник
....И я, (высший пилоатжжжж )не вырезаю, а катаю их скалкой

Танюша, спасибо за такое подробное описание! Теперь обязательно попробую таких красавцев налепить! У меня даже дочь загорелась желанием...
Потом обязательно отчитаюсь.