Мои вареники косичкой. МК

Татьяна, спасибо Вам огромное)

лепить вареники, да еще косичкой- еще полгода назад кто б сказал- не поверила.

очень замечательно донесли все до меня-тупки)))

Mellok писал(а):

спасибо Вам огромное)

Пожалуйста , Женечка !

Татьяна, здравствуйте, случайно зашла в эту тему и так увлеклась, что прочла все странички с отзывами, хотя лепить таким способом умею, бабулечка моя, Царство ей Небесное, когда-то в детстве научила. И вспомнились мне родные запахи и вкусы и я поняла что жить больше не могу без домашних пельменей и вареников. Но я не варила их уже лет 10 и подзабыла технологию. Вот в одном комментарии вы описали как Вы это делаете:

Ивановна писал(а):

Всё когда-то начинается впервые .... А ты , Людочка , когда варишь пельмешки или вареники не отходи от плиты. Накрой кастрюлю крышкой и жди когда пена до крышки поднимется. Открой её , помешай и снова закрой. После второго поднятия пены сделай то же самое . И так 3 раза . Это если свеже слепленные варишь . А если из морозилки достала , то немного оттаять надо и так же варить .

Т.е вы не засекаете время для варки, а ориентируетесь только по пене?
Наверное у вас крышка прозрачная, или можно подглядывать под крышку?

Хочу воспользоваться Вашим рецептом теста и попробовать сварить по Вашей технологии, уж очень аппетитно выглядят Ваши варенички с пельмешками, не возможно устоять.
Спасибо за Ваш труд и что делитесь своим опытом. И отдельное большое спасибо за этот пост, меня накрыла такая волна теплых и трогательных детских воспоминаний, что аж сердце защемило и на глаза навернулись слезы. Вспомнилось лето в деревне, вишневый сад возле дома, бабушкины ласковые натруженные руки и ее волшебные вареники с вишнями на пару и пирожки из печи.

Natys@ писал(а):

лепить таким способом умею, бабулечка моя, Царство ей Небесное, когда-то в детстве научила.

Хорошо , что есть кого благодарить за преподнесённые нам уроки !!!!

Natys@ писал(а):

Но я не варила их уже лет 10

А что так ? На Кипре их не любят ?

Natys@ писал(а):

Т.е вы не засекаете время для варки, а ориентируетесь только по пене? Наверное у вас крышка прозрачная, или можно подглядывать под крышку?

Нет , на время не ориентируюсь и крышка у меня действительно стеклянная (кстати почти все кастрюли и сковородки продаются здесь именно такие) .
Но ты можешь время от времени приоткрывать её , правда это доставляет некоторые неудобства .

Natys@ писал(а):

Спасибо за Ваш труд и что делитесь своим опытом.

Пожалуйста , Наташенька !

Natys@ писал(а):

меня накрыла такая волна теплых и трогательных детских воспоминаний, что аж сердце защемило и на глаза навернулись слезы. Вспомнилось лето в деревне, вишневый сад возле дома, бабушкины ласковые натруженные руки и ее волшебные вареники с вишнями на пару и пирожки из печи.

Видно возраст даёт знать , да и проживание за границей. У нас детки все разлетелись из нашего гнёздышка ( наведываются правда часто ... ), так мы с мужем ой как часто вспоминаем своё детство .

Танечка, спасибо большое за пояснения

Ивановна писал(а):

А что так ? На Кипре их не любят ?

здесь есть местный аналог равиоли с местным сыром халуми, по размеру как наши пельмени. Этот сыр я обожаю, особенно запеченый на гриле а вот равиоли с ним какие-то не выразительные. С другими начинками киприоты вроде бы не готовят, во всяком случае я не видела и не пробовала. Мой муж их не любит, да и всё мучное вареное, в т.ч. и макароны не признает, поэтому и не готовила.
Но сама очень люблю и пельмени и вареники с картошкой, творогом, вишней, а с черникой какие вкусные . В общем настал момент побаловать себя, можно сказать истосковалась.
У меня тоже все кастрюли с прозрачными крышками, кроме самой большой, подходящей для варки пельменей-вареников. Интересно попробовать готовить ориентируясь по поднятию пены.

Ивановна писал(а):

Видно возраст даёт знать , да и проживание за границей.

Это да, в каждодневной суете конечно не думаешь и не вспоминаешь, но иногда ... как вот в этой теме, с моими воспоминаниями я как будто окунулась в облако того абсолютного безмятежного счастья, которое мы испытываем наверное только в детстве

Natys@ писал(а):

здесь есть местный аналог равиоли

У нас тоже такие продают , но я ни разу не покупала , хотя некоторые говорят , что ничего так себе ...можно есть .

Natys@ писал(а):

Мой муж их не любит, да и всё мучное вареное, в т.ч. и макароны не признает, поэтому и не готовила.

А муж наш или из местных ? Наши вроде не привередливые в еде ( сужу по своему ).

Natys@ писал(а):

настал момент побаловать себя, можно сказать истосковалась.

Себя надо хоть немного любить , а значит и не отказывать ни в чём .

Natys@ писал(а):

с моими воспоминаниями я как будто окунулась в облако того абсолютного безмятежного счастья, которое мы испытываем наверное только в детстве

А на Кипре давно живёшь ?

Спасибо большое за рецепт теста ! Я всегда делала пельменное тесто только на воде, а тут сделала с добавлением молока как у вас , такие вкусные пильмени получились , а Чебуреки из этого теста ну просто Обьедение

Иринка И. писал(а):

сделала с добавлением молока как у вас , такие вкусные пильмени получились

Рада , что такая новинка для тебя оказалась полезной !
Спасибо за отзыв !

Татьяна, огромное вам спасибо!!! Давно хотела научиться лепить косичку. И благодаря вам научилась Спасибо!

leno4kam80 писал(а):

Давно хотела научиться лепить косичку. И благодаря вам научилась

Леночка ! Я очень рада , что помогла тебе !

Вчера налепила вареников косичкой, обалдеть как здорово и не сложно вовсе...Спасибо вам огромное!

nadintmn писал(а):

Вчера налепила вареников косичкой, обалдеть как здорово и не сложно вовсе..

nadintmn писал(а):

.Спасибо вам огромное!

Пожалуйста ! Лепи на здоровье !

Всех с Новым годом и Рождеством!
Ивановна,спасибо за рецепт !
Лепили всей семьей пельмешки, получилось замечательно .На воде тесто делала,а с молоком нет.И главное дать тесту вылежаться. [/quote]

mrs.Fedoroff писал(а):

Лепили всей семьей пельмешки, получилось замечательно

Представляю какую кучу налепили...в смысле много !

mrs.Fedoroff писал(а):

Всех с Новым годом и Рождеством!

И тебя , Ксюшенька , с наступившим !

Татьяна! Спасибо за рецепт! делала сегодня вареники с картошкой для своего молодого человека на праздник! Он в восторге))

Natalia.abrmv писал(а):

делала сегодня вареники с картошкой для своего молодого человека на праздник! Он в восторге))

Ну ещё бы не был рад ...мужчины вареники с картошкой вообще на "ура"принимают , а тут ещё и от любимой и такая красота !
Умничка !
Наташенька ! Спасибо тебе за фоточку !
фото ромашки

Ивановна
Большое спасибо за шикарный МК!!!! У меня получилось

Стыдно признаться, сколько не пробовала лепить косичкой,не получалось а тут увилела Ваш МК, почитала описание, попробовала и вуа-ля

Получилось!!!

Большое спасибо Татьяна!

lisa97 писал(а):

У меня получилось

lisa97 писал(а):

Стыдно признаться, сколько не пробовала лепить косичкой,не получалось

Ничего постыдного здесь нет... Ведь научилась же. Да какие красавцы вышли !
Спасибо , Тамарочка , за фотоотчёт !
[url=http://[censored smayliki]/smilie-813656775.html][/url]

tatohka писал(а):

Получилось!!!

Спасибо , Танюша , за фоточку !
[url=http://[censored smayliki]/smilie-312782247.html][/url]

Ивановна писал(а):

А это тоже косичкой плела ....правда всего штук 30, т.к я их заготавливаю "тазиками " и таким способом будет очень долго .

Танюша! какая красота!!!!!!!!
несомненно попробую косичку сплести

photo2011 писал(а):

несомненно попробую косичку сплести

Удачки тебе , Наташа !

Ивановна писал(а):

Удачки тебе , Наташа !

Татьяна! Испекла! вкусно

photo2011 писал(а):

Татьяна! Испекла!

Вареники ?

Татьяна Иваааааановна!!! Доброго Вам времени суток!!!!
Наконец-то я нашла самое лучшее тесто для вареников и пельмешек!!!

С утра с дрожжевым тестом по-Вашему рецепту шепталась,а сейчас вот о пельменном спешу Вас благодарить!!!
Пельмешки мы всегда лепим вместе с супругом.
Частенько хмурился он во время труда совместного)),мол тесто не то...то плохо раскатывается,то рвется...то съеживается и не тянется...
Часто я меняла рецепты...
И совместное приготовление пельменей у меня,прямо сказать,каждый раз слегка чем-то омрачалось ...то разбухут при варке,то мясо выскочит...то тесто как резина и както удовольствия нет от процесса...
А сегодня-ну чудо какое-то))) Глаза у супруга горели,раскатывал и нахваливал!Тесто и меня) И я Вас так благодарила.....(Вот думала не довести бы Вас до икоты,как Вас благодарииииила )))..)
Ну какой же процесс благодатный,когда понимаешь,какой результат тебя ждет в итоге)))
Тесто не рвется,раскатывается довольно тонко..при варке не клеклится,не трещит...Очень полюбилось)
А вкусное какое)))

Буду теперь учиться красиво вручную лепить...
Вообщем,благодаря Вам нашли мы теперь и пельменно-варенниковое тесто)

От дрожжевого Вашего вся семья наша в полнейшем восторге,а тут еще и пельменное)
Благодарим )))
И малой на завтра на утро ушек слепила,как Вы учили)

Счаааастье)))

Вареники косичкой залеплять не умею.
С вишнями делала за этот месяц раз 5.
И сегодня,опробовав Ваше тесто для вареников и пельменей,решено-завтра вишню надо покупать, буду учиться красотищу лепить))

Эх,как же здорово,что Вы есть,дорогая Татьяна Ивановна!!!!

.....Несу......
На сегодняшний ужин репетировала варенички косичкой,по Вашему мастер-классу.Спасибо Вам огромное за труд,очень доходчиво объясняете все моменты и отличные фотографии выставляете,такие необходимые,уж очень они помогают разобраться в незнакомом процессе..А еще все мелочи и ньюансы,маааленькие хитрости,без которых никак...Например,что начинку надо класть не на центр,а чуть к краю. И что если одной рукой не получилось,пробовать другой. И так много всех этих ньюансов нам раскрываете,что йа у Уас УлюбиласЯ наФсеХда)))

..мне уже и так красиво)))..
Какое же тесто...закачаешься...мягкое,послушное...))))
Вишню не купила,сделала с творогом.
Сначала защипывать начала правой рукой,ведь вроде правша...но не получилось,краешки скулемались в тугую толстую косу, даже успела расстроиться...
А когда,как Вы учите,руку поменяла,пошло дело))

Защипы такие вышли,какие я всегда мечтала научиться делать)
Однажды,на побережье Черного моря ,в уютном ресторанчике я угощалась такими вареничками,так же крупно и тонко защипнутыми...
Очень мне запомнилась та красота .
Но тогда,7 лет назад,я и подумать не могла,что смогу повторить подобное..
Плоские,крупные,не тугие. И я уже не стала мельчить защипушки,как в Вашем оригинале и погнала по-крупному





Не ожидала никак,что все с первого раза получится.
Пирожки дрожжевые и пироги из Вашего теста попробую теперь так защипывать.
Довольная до неприличия))))