Немецкие булочки с секретом

Немецкие булочки с секретом(Laugenbrötchen)













Рецепт приметила на форуме" готовим дома"
Слова автора.
Потрясающе вкусные булочки с хрустящей корочкой и пористым мягким мякишем!
Это не сладкие булочки, они хороши со сливочным маслом, колбасой или сыром,джемом,вареньем.
Отлично подходят к завтраку.

на 12 булочек

тесто
мука - 450-500г
растительное масло - 75 г
сухие дрожжи - 7 г
соль - 1 ч.ложка
молоко - 130 мл
вода - 130 мл
посыпка
мак
кунжут
морская крупная соль

В миску всыпать дрожжи , влить холодное молоко и горячую воду, перемешать. Всыпать соль, влить растительное масло, перемешать.
Муку просеять и постепенно добавить в тесто, замесить.



Прикрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1-1,5 часа для подъема.



Когда тесто подойдет, разделить его на 12 частей и сформировать булочки.



делала таким образом(Вы же можете формировать как вашей душе угодно):
Каждый "колобок" раскатать "колбаской" ,завязать узелком и концы спрятать.









А теперь ВНИМАНИЕ- ОБЕЩАННЫЙ СЕКРЕТ!!!
В кастрюлю налить 3 литра воды, довести до кипения и в момент кипения всыпать 3 столовые ложки пищевой соды. Будьте осторожны: сильно вспенится! В содовую воду опускаем каждую булочку на 5 секунд, вынимаем шумовкой и укладываем на выстеленный промасленным пергаментом противень.




Промасливать пергамент нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО, иначе готовые булочки прилипнут. Посыпаем маком, кунжутом, крупной морской солью.



Булочки печь в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут , до румяной корочки!



Такое купание в содовой воде дает булочкам очень красивую, в аппетитных трещинках, корочку.В готовых изделиях сода абсолютно не ощущается, а булочки получаются просто восхитительными.

Делала все строго по рецепту,ничего не меняя.Булочки действительно бесподобные,не ожидала такого шикарного результата.
Можно добавить сахар и сделать их сладкими.
У меня получилось только 11 штучек.Съелись моментально,еще теплыми,с джемом.
Процесс может показаться долгим,но это не так.В общем результат превзошел все мои ожидания.

Какие шикарные булочки!!!!! Беру в закладки!!!

Водолей7 писал(а):

Какие шикарные булочки!!!!! Беру в закладки!!!

Ольга,забирай на здоровье!
булочки шикарнейшие
спасибо,что заглянула

Наташенька !!! Булочки супер шикарные бесподобные спасибо дорогая Наташенька забрала в закладки , и фото очень красивые и аппетитные

какая красота!!!

спосибо за рецепт

Любаша,забирай на здоровье!
спасибо за твой отзыв

adino
спасибо большое!

Вот в чем секрет! Такая технология мне напомнила булочки "утопленники" , ооочень давно их делала.
Наташа, спасибо, забрала в закладки!

Соблазнительные булочки и очень интересный способ приготовления, Наташ!
Обязательно при случае опробую, спасибо!

marta18 писал(а):

Вот в чем секрет! Такая технология мне напомнила булочки "утопленники" , ооочень давно их делала. Наташа, спасибо, забрала в закладки!

какое название интересное!
тоже не сладкие?
мне интересно теперь такие сладкие попробовать,хотя делала бублики по этой же технологии,безумно вкусные
Валюша,спасибо,что заглянула

MN2012 писал(а):

Соблазнительные булочки и очень интересный способ приготовления, Наташ! Обязательно при случае опробую, спасибо!

Наташ,на здоровье!
спасибо и тебе!

Натуль, как всегда, восхитительно! Я обязательно попробую!
В закладки не беру, т.к. уже бросила это дело, просто захожу на твою страничку и выбираю-выбираю
Сижу сейчас время в машине коротаю, любимого с работы жду, залезла в телефон, а тут твои булочки, взяла на заметку
Спасибо тебе, моя дорогая!

nata69 писал(а):

какое название интересное!

Ты меня сподвигла приготовить "утопленники"

nata69 писал(а):

тоже не сладкие?

Сладкие

nata69 писал(а):

мне интересно теперь такие сладкие попробовать,

Будут вкусные Экспериментируй!

Джекки_090 писал(а):

Натуль, как всегда, восхитительно! Я обязательно попробую!

Женек,привет!
Семейная жизнь совсем отбила тебя от форума,это я в хорошем смысле,так и должно быть.

Джекки_090 писал(а):

В закладки не беру, т.к. уже бросила это дело,

Джекки_090 писал(а):

Сижу сейчас время в машине коротаю, любимого с работы жду, залезла в телефон, а тут твои булочки, взяла на заметку Спасибо тебе, моя дорогая!

на здоровье,дорогая!
булки класс,балуй мужа!
спасибо,что зашла...рада тебе всегда!

marta18 писал(а):

Ты меня сподвигла приготовить "утопленники"

marta18 писал(а):

Будут вкусные Экспериментируй!

обязательно буду делать

Натульчик , какой интересный "секрет" у булочек.
Отправлю в закладки , как мои мужички все вместе соберутся ,то приготовлю.
Спасибо за рецепт!

Iren73 писал(а):

, какой интересный "секрет" у булочек. Отправлю в закладки , как мои мужички все вместе соберутся ,то приготовлю. Спасибо за рецепт!

спасибо и тебе,Ириш!
да,булочки как раз для семейного завтрака
на здоровье!

Какие булочки!!!!! МММММММ!!!!!!!! А фото какие............. Натуся, ты еще и свой абрикосовый джемик на стол поставила..........
Рассматриваю фото и слюни глотаю!
А такой секретик я уже встречала в каком-то рецепте, но запамятовала, где. ЭКЛЕР........
Забрала в закладки булочки. Отойдет сезон свежих ягод-фруктов, вот тогда будем лакомиться булочками с джемами вкусными.
Наточка!

А я смотрю на фотки -вроде нету в них секрета , сижу читаю и думаю, да где же секрет-то? А потом увидела
А у нас "утопленником" называется пирог: где тесто после замешивания отправляется в мешок и в ведро с водой, как всплывет- значит готово, можно печь. Мы его всегда с рыбой или мясом делаем. Вкусно очень
Наташ, фотографии у тебя такие здоровские, так бы прямо булочку и слопал, когда же прогресс дойдет до этого, открыл бы комп, покушал на твоей страничке и не надо готовить

Багира-Манго писал(а):

Какие булочки!!!!! МММММММ!!!!!!!! А фото

Ларисонька,спасибо большое!
Обожаю читать твои отзывы,они такие теплые и увлекательные.

Багира-Манго писал(а):

Натуся, ты еще и свой абрикосовый джемик на стол поставила....

точно ,очень люблю свежую выпечку с джемами

Багира-Манго писал(а):

А такой секретик я уже встречала в каком-то рецепте, но запамятовала, где. ЭКЛЕР...

эклер с такой технологией?
класс!
а я бублики пекла,окуная в воду перед духовкой,обалденные получаются,как те наши,по 5 копеек,с маком

Багира-Манго писал(а):

Забрала в закладки булочки. Отойдет сезон свежих ягод-фруктов, вот тогда будем лакомиться булочками с джемами вкусными.

на здоровье,дорогая!

yfnfif77 писал(а):

А я смотрю на фотки -вроде нету в них секрета , сижу читаю и думаю, да где же секрет-то? А потом увидела

yfnfif77 писал(а):

А у нас "утопленником" называется пирог: где тесто после замешивания отправляется в мешок и в ведро с водой, как всплывет- значит готово, можно печь. Мы его всегда с рыбой или мясом делаем. Вкусно очень

ничего себе,даже не слышала о таком пироге
вот так Россия!

yfnfif77 писал(а):

фотографии у тебя такие здоровские, так бы прямо булочку и слопал, когда же прогресс дойдет до этого, открыл бы комп, покушал на твоей страничке и не надо готовить

Натуль,спасибо!
до чего дошел прогресс,до невидимых чудес...так вроде в песне поется?
а вдруг...лет через несколько он дойдет и до этого

nata69 писал(а):

а вдруг...лет через несколько он дойдет и до этого

Жду-не дождусь.

nata69 писал(а):

ничего себе,даже не слышала о таком пироге

Если хочешь, я тебе рецепт в личку скину. Очень вкусный пирог получается, но не для сладких начинок.

Подтверждаю, это очень-очень вкусно , я рецепт брала здесь: http://vkus-landia.ru/component/k2/item/224-nemetskie-bulochki-k-zavtraku-video.html . Наташенька, с твоего позволения делюсь своими булочками (тебе отчетик сразу ):

nata69 писал(а):

Багира-Манго писал(а): А такой секретик я уже встречала в каком-то рецепте, но запамятовала, где. ЭКЛЕР... эклер с такой технологией?

Эклер - это мы на дачной болталке так называем свой склероз. Все, что запамятовал, то - эклер (читай - "склероз").

blirise писал(а):

Подтверждаю, это очень-очень вкусно

Ирочка уже и напечь успела!

nata69
Вот это да! Много я знаю о дрожжевой выпечке, а такого еще не видела. Обязательно попробую. Наташа, ты не перестаешь меня удивлять.

yfnfif77 писал(а):

Если хочешь, я тебе рецепт в личку скину. Очень вкусный пирог получается, но не для сладких начинок.

Наташ,кидай конечно.Мы любим пироги с мясными-рыбными начинками.
Ведро думаю можно на большую чашку заменить?
Ну нет у меня ведра помимо полового.

blirise писал(а):

Подтверждаю, это очень-очень вкусно , я рецепт брала здесь: http://vkus-landia.ru/component/k2/item/224-nemetskie-bulochki-k-zavtraku-video.html . Наташенька, с твоего позволения делюсь своими булочками (тебе отчетик сразу ):

Ириш,какие красавочки получились у тебя.
Спасибо за такой "быстрый" отчетик и фотографии булочек.

Багира-Манго писал(а):

Эклер - это мы на дачной болталке так называем свой склероз.

ларис,действительно умора ...а я темный человек
буду теперь знать шо це такэ эклер

Keily писал(а):

Вот это да! Много я знаю о дрожжевой выпечке, а такого еще не видела. Обязательно попробую. Наташа, ты не перестаешь меня удивлять.

Оленька,спасибо на добром слове.
Вот,чего только не придумают,правда?
век живи-век учись,чем мы и занимаемся на своем кулинарном поприще

nata69 Наташа, какая красота, шикарные булочки

Зефирка писал(а):

, какая красота, шикарные булочки

спасибо,Ниночка!