Шарлотка с яблоками (на сметане)

Алина, а сколько нужно яблок по рецепту? Перечитала несколько раз и не нашла ... . Затем - а можно заменить соду, гашеную в уксусе, на пекарский порошок? Или сода - это принципиально? И последнее - а форму Вы смазываете маслом? У меня форма не стеклянная, металическая, поэтому спрашиваю. Очень хочется испечь шарлотку по Вашему рецепту , буду ждать ответа