Французское слоеное дрожжевое тесто: базовый рецепт

Red писал(а):

Кстати, раскатать дрожжевое слоеное тесто в пласт 3 мм мне было довольно трудно.. это если сравнивать с просто слоеным тестом.

Ой, а почему так? Из-за твердого масла?

Red писал(а):

А ты что хочешь печь, в результате? Потому что если слойки Алии, то делай лучше тесто по Иде Сави.

Вобщем, у меня много планов на слоеное тесто!
Тем более, наш форум теперь уже (благодаря Вам ) - целая кладовая рецептов слоеного теста!
Но в ближайшем будущем, хочу круассаны!
Их лучше печь по этому рецепту?
А слойки Алии лучше по Иде Сави, потому что на нем лучше поднимается?