Всё о выпечкe хлеба

Сентябрина писал(а):

начала расслаиваться - снизу водичка, сверху остальное

Света, закваска такой не должна быть.Остается предположить, что или в воду,которая была раньше чистая стали добавлять новые химикаты, которые пропускае фильтр ( угольный фильтр не все адсорбирует), или у тебя такая партия муки. может в нее что-то добавили.Начни с воды попробуй достать воду или из источника или купить и поставить заново закваску.