Мини чизкейк «Гармония лимона и кокоса»

вдохновленная вашей фантазией, я решила воспроизвести лимонный чизкейк на кокосовой основе

конечно со своими изменениями:
- основа песочное тесто с добавлением кокосовой стружки;
- начинка из обезжиренного творога 1 кг с добавлением 250гр. сливок 22%
кейк треснул, но я не расстроилась, это же просто к завтраку, именно поэтому не украшаю, при подаче каждый сможет добавить что хочет (я - инжир, муж - ягодный соус, если в гости кто заглянет, то отлично притомить грушу с сахаром и капелькой лимонного сока и прямо с теплым соусом подать).

спасибо за вдохновение