Венский Яблочный пирог

Аделичка! Пирожок получился очень вкусный и сытный! Правда, разрезик в моем варианте не такой симпатичный, как у тебя, но у меня, наверно, яблоки были помельче. И еще все они оказались в самом низу, а верхнего теста получился большой слой.


Скажи, пожалуйста, яблоки должны быть слегка твердоваты? В смысле, не должны быть такие, как печеные, не мягкие?
И можно ли взять поменьше сл.масла на верхний слой теста? А то на такой небольшой пирожок получается много жира.